Køkkenudstyr refererer til alt udstyr og værktøj, der er placeret i køkkenet eller bruges til madlavning. Den vigtigste type køkkenudstyr er komfurer, herunder gaskomfurer, dampkogere, induktionskomfurer, mikrobølgeovne eller elektriske ovne. Forarbejdningsudstyr omfatter dejblandere, dampede bollemaskiner, dejplader, grøntsagsskærere, kødkværne og juicere. Desinfektions- og rengøringsudstyr omfatter vask af arbejdsborde, rustfri stålvaske, grøntsagsvaskemaskiner, opvaskevaske eller opvaskemaskiner og steriliseringsskabe. Udstyr til opbevaring af fødevareingredienser, redskaber og halvfabrikata- ved både omgivende og lave temperaturer omfatter flade stativer, ris- og melmontre, køleskabe, frysere og kølerum. Fælles køkkenhjælpeudstyr omfatter ventilationsudstyr såsom emhætter, kanaler og luftbehandlingsenheder til røgudsugningssystemer; Fedtudskillere og olierøgsrensere til behandling af spildgas og spildevand; og i store cateringvirksomheder bruges dumbwaiters også almindeligt.
De funktionelle områder i et cateringkøkken er opdelt som følger: opbevaring af basisfødevarer, opbevaring af ikke-fødevarer og tørrede varer, sylterum, wienerbrøds- og snackrum, kølerum, rum til forarbejdning af grøntsager, rum til forarbejdning af kød og skaldyr, affaldsrum, opskærings- og klargøringsrum, tallerkenområde, kogeområde, damp- og kogeområde, område til madlavning, madlavning og servering.
1. Varmt køkkenområde: Gas-wokovne, risdampere, suppekogere, lergrydekomfurer, dampkogere, induktionskomfurer, mikrobølgeovne og griller;
2. Opbevaringsudstyr: Opdelt i madopbevaringssektioner (flade hylder, ris- og melskabe, tilberedningsdiske osv.) og redskabsopbevaringssektioner (krydderiskabe, salgsborde, forskellige underskabe, vægskabe, hjørneskabe, multi-funktionelle dekorative skabe osv.);
3. Vaske- og desinfektionsudstyr: Varmt- og koldtvandsforsyningssystemer, afløbsudstyr, vaske, opvaskemaskiner, høj-temperaturdesinfektionsskabe, udstyr til bortskaffelse af affald, der genereres under køkkendrift, bortskaffelse af madaffald osv.;
4. Fødevareforarbejdningsudstyr: Hovedsageligt forarbejdning af bordplader, værktøj og redskaber til tilberedning, skæring, blanding og krydring;
5. Fødevaremaskiner: Hovedsageligt dejblandere, blendere, udskærere, æggepiskere osv.;
6. Køleudstyr: Drikkekølemaskiner, ismaskiner, frysere, kølerum, køleskabe osv.;
7. Transportudstyr: Elevatorer, stumtjenere, madelevatorer osv.; Køkkenudstyr kan også opdeles i husholdnings- og erhvervskategorier i henhold til dets anvendelse. Husholdningskøkkenudstyr refererer til udstyr, der bruges i hjemmekøkkener, mens kommercielt køkkenudstyr refererer til køkkenudstyr, der bruges i cateringindustrien, såsom hoteller, restauranter, barer og kaffebarer. Kommercielt køkkenudstyr bruges hyppigere, så det er tilsvarende større, kraftigere og tungere og selvfølgelig dyrere.